Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate







Cuando veo un cacharro de cocina que me gusta, no paro hasta que lo consigo.


Eso es lo que me pasó con el espirilizador, que nada mas verlo en una revista me lancé a buscarlo. Y no me costó mucho encontrarlo, ni tampoco sacarle rendimiento, porque la verdad es que para realizar "espaguetis" de verduras bastaría con un buen cuchillo y mucha paciencia, pero con este cacharrito es mucho más facil.


Para hacer platos vegetarianos es ideal y en verano apetece mucho mas hacer cosas frescas y ligeras, como estos espaguetis de calabacín que he acompañado con un pesto super fresco y muy nutritivo.

Ya sé que algunos preguntareis como hacer la receta sin el aparatejo. Pues ya os lo he dicho mas arriba, un buen cuchillo y paciencia para sacar tiras largas de calabacín.

INGREDIENTES:

1 calabacín bien lavado y con piel
sal y pimienta
1 aguacate mediano
50 gr de queso parmesano
1 puñado de nueces peladas (unos 50 gr)
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón




PREPARACIÓN:

Lavaremos muy bien el calabacín y le cortamos los extremos.
Haremos los espaguetis usando el espirilizador como si fuera un "sacapuntas". Dejamos los espaguetis de calabacín sobre un colador y sazonamos con sal.
Preparamos el pesto  machacando el aguacate con el queso y el aceite, añadimos unas gotas de limón. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos las nueces peladas y troceadas.
Servimos los espaguetis con el pesto, removemos para mezclar y espolvoreamos un poco de queso por encima y unas nueces.


Preparamos el pesto machacando el aguacate junto al aceite, queso, sal y pimienta

Añadimos las nueces y reservamos.

Vamos haciendo los espaguetis con el calabacín bien lavado.

Ya están.

    Y mezclamos bien los espaguetis con el pesto. Espolvoreamos un poco de queso por encima,


    Y para cuidarse comiendo sano, este plato es un buen ejemplo. Espero que os guste.





Facebook Twitter instagram pinterest YouTube google plus


Introduce tu Correo y recibe mis entradas en tu email:





10 comentarios:

  1. No se cocinan los spaghetti??

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Cristina, esa receta en concreto es en crudo, como una ensalada. Pero si no te gustan siempre los puedes saltear un poco. Gracias por comentar!

      Eliminar
  2. Cada vez que veo los spaghettis de calabacín me apetece hacerme con una maquinita de estas...tienen una pinta fantástica. bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajaja, es fantástica para sacar tiras larga de las verduras! Un saludo!

      Eliminar
  3. Tengo desde hace tiempo pendiente hacer espaguetis de calabacín, los tuyos tienen una pinta estupenda, igual me animo. Saludos :)

    ResponderEliminar
  4. Hola,es verdad que este aparatito es estupendo para hacer spaguetis con la verdura......ese calabacin con el pesto te ha quedado de rechupete¡¡
    besitos¡¡

    ResponderEliminar
  5. Estupenda receta, sana y con sabor que es lo importante. Un beso

    ResponderEliminar