Juego de blogueros 2.0: Puerros rebozados en salsa






Ya es fin de mes, y como lleva siendo habitual participo en el reto de Juego de blogueros.


Este mes había que elegir entre dos ingredientes, el puerro o los higos. A mi los higos no me van mucho. es una fruta que me da un poco de grima, no digo que estén malos, seguro que son deliciosos, pero a mi no me gustan. Y algunos diréis que me he ido a lo fácil, en lugar de elegir un ingrediente que realmente iba a suponer un reto para mi. Pero hacer un plato con un ingrediente que no me gusta ni a mi ni a nadie de mi casa era tirar el dinero, Y como que no...


Así que he optado por los puerros y buscando recetas donde el puerro fuera el protagonista absoluto y no un ingrediente del sofrito, me encontré con esta receta de Karlos Arguiñano que me pareció estupenda.

Y como es normal en mi, no la segui al pie de la letra, aunque los cambios no han variado la esencia de la receta si me parecía que eran necesarios.

Antes de ver la receta, vamos a ver que platos han elaborado el resto de mis compañeros.




INGREDIENTES: 

4 puerros
8 lonchas de jamón cocido
2 dientes de ajo
1 huevo batido
pan rallado para rebozar
3 cucharaditas de harina
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de agua de la cocción de los puerros
sal y pimienta
Perejil picadito





PREPARACIÓN:

Cortamos los puerros por la mitad para que tengan todos el mismo tamaño. Quitamos la primera capa y los cocemos en abundante agua con sal durante unos 18 o 20 minuto. Los sacamos con cuidado y dejamos que escurran el agua. Esperamos que se enfríen un poco. No tiréis el caldo de cocerlos, lo vamos a necesitar.

Envolvemos cada puerro en una loncha de jamón y la pasamos por pan rallado (en la receta original es harina), por huevo y otra vez por pan rallado.
Los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Los dejamos en un plato mientras hacemos la salsa.

Vamos con la salsa, en una cazuela ponemos un fondo del aceite donde hemos frito los puerros, colándolo antes. Doramos los ajos picaditos y cuando cojan color añadimos las tres cucharaditas de harina y damos unas vueltas para que la harina se cocine y no sepa a crudo. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore un par de minutos antes de incorporar dos vasos del caldo de cocción. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos el perejil muy picado. Introducimos los puerros rebozados y dejamos que cuezan unos cinco minutos a fuego suave.

Servimos calientes y con la salsita por encima.



Cortamos los puerros en trozos iguales, Conviene que los puerros no sean muy gordos.
                                      

Los ponemos a cocer unos 20 minutos y dejamos escurriendo.

Preparamos el huevo batido, el jamón y el pan rallado,

Enrollamos cada puerro en una lonchita de jamón cocido.

Rebozamos pasando por pan rallado.

Por huevo batido y de nuevo por pan rallado.

Los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Los reservamos hasta que hagamos la salsa.

Colamos el aceite de freír los puerros y freímos en él dos dientes de ajo picado.

Cuando estén dorados los ajos echamos la harina y la cocinamos un poquito.

Agregamos el vino y dejamos que se evapore un poco el alcohol.

Incorporamos el caldo y el perejil y dejamos que hierva.Notaremos que la salsa ha espesado.

Introducimos los puerros y que cuezan unos minutos.


    Y servimos calentitos con la salsa por encima.

    Un plato distinto y una salsa exquisita.






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18 comentarios:

  1. Interesante receta Maria Jose, tendré que prepararla, ya te contaré!!!

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  2. Tiene que estar buenisimo, la pinta es espectacular

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    1. Gracias guapa, me alegro de que te guste! Un beso!

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  3. Me la apunto sin duda alguna. Me encantan los puerros y así preparados tienen que estar de vicio. Enhorabuena.
    Bss

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    1. Pues ya me contarás si los preparas guapa! Besitos!

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  4. Qué receta tan interesante. No se me hubiese ocurrido nunca.Que rico me parece una combinación y la salsita

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    1. La salsita está para no para de mojar pan, jejeje. Besos!

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  5. Tiene una pinta deliciosa esto que has propuesto.
    La verdad es que nunca he preparado el puerro como estrella absoluta de un plato si exceptuamos la vichyssoise, así que este mes he recogido un par de ideas de los que habéis hecho cosas así. :)

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    1. Yo también estoy tomando nota de toas las recetas. Son fantasticas!Besos!

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  6. Tiene una pinta rica rica, sigo pensando que para mojar pan jejeje, ya rebozados con el york me gusta mucho pero con esa salsa que tiene que quedar cremosita ummm.
    felicidades guapa :)

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    1. Parte del encanto de la receta es la salsa jajaja. besitos!

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  7. Que puedo decir, que hay que probarla más pronto que tarde. Me ha gustado mucho y tiene muy buena pinta.

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    1. Gracias guapa, me alegro de que te haya gustado! Besos!

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  8. Uyyy, me encanta tu receta, esa salsita tiene que ser una delicia.
    Me la guardo :)
    Besitos guapa.

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  9. Que ricooo!! Me encanta tu receta, fácil, rica y nutritiva! No se puede pedir más. Un abrazo

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    1. Muchas gracias Jordie, me alegro de que te guste! Un beso!

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