Garbanzos con langostinos y chorizo



Otra vez es día 10. Cada día diez del mes, las chicas de La Cocina Typical Spanish, nos retan a preparar un plato de nuestra gastronomía nacional bajo un hastag que se decide con antelación. 


El hastag de marzo es #legumbreandoTS así que ya os podéis imaginar de que va...Pues si, de legumbres pero de legumbres encuadradas en recetas de nuestra tierra, no valen platos internacionales, aunque yo no conozco muchos platos extranjeros con legumbres. 

Me ha parecido un reto muy propio de este tiempo, plato de cuchara que todavía apetecen porque el invierno ha llegado tarde, pero ha llegado.

Por hacer algo distinto a lo habitual en casa pero sin salirme de lo que les puede gustar, he elegido un potaje de garbanzos con langostinos, que es un plato muy de mi tierra, Andalucía, y que está riquisimo. Yo le he añadido chorizo picante, porque yo soy muy de chorizo, y como esto también es muy típico nuestro, creo que este pequeño tuneo no va a interferir en las condiciones del reto.

Dicen que esta receta fue inventada allá por el año 1995 por el dueño de una venta de Puerto Real (Cadiz) y que durante años, solo se servía los sábados. Este "potaje marinero" combina a la perfección las legumbre tradicionales con el marisco. Muy pronto su fama traspasó las fronteras de la provincia de Cádiz y se fue implantando en toda la Comunidad andaluza.

Sea como sea, es una receta exquisita, ideal como plato único por lo contundente y muy apropiado para los días de invierno.

INGREDIENTES:

400 gr de garbanzos en remojo (yo he usado garbanzos en conserva)
250 gr de langostinos crudos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
3 tomates rojos
1 pizca de pimentón
1/2 litro de agua
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras
sal y aceite de oliva virgen
unas rodajas de chorizo picante (opcional)
1 guindilla pequeña (opcional)

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picadito que pocharemos en una sartén con un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadiremos el tomate pelado y troceado y dejaremos a fuego lento hasta que se deshaga el tomate y suelte todo su jugo. Añadimos una pizca de pimentón y trituramos. Reservamos.

Ahora vamos a preparar un fumet de gambas rápido. Para ello colocamos las cabezas y las cáscaras en una olla con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo laminado. Freímos un poco y vamos machacando con una cuchara de madera para que suelte el jugo. Agregamos medio litro de agua, media cucharita de sal y una hoja de laurel. Dejamos que cueza unos diez minutos y apartamos del fuego. Colamos y nos quedamos con el caldo.

En la olla rápida ponemos el sofrito triturado, los garbanzos bien enjuagados, el fumet, una pizca de pimienta, una pizca de comino, una guindilla seca y 1/2 pastilla de caldo concentrado. Cerramos la olla y dejamos que se cocine a fuego medio, unos diez minutos, desde que sube la válvula. Apagamos el fuego y esperamos que baje la válvula antes de abrir la olla. Una vez abierta, volvemos a poner en el fuego, suave y añadimos los langostinos pelados y las rodajas de chorizo. Dejamos que se cueza unos tres o cuatro minutos y apagamos. Dejamos reposar un poquito y servimos.



Hacemos el sofrito pochando la cebolla y el pimiento.


Una vez que la cebolla está transparente, añadimos el tomate y dejamos que suelte todo el jugo, a fuego lento. Añadimos media cucharita de pimentón y trituramos. Lo reservamos.


Ahora vamos a hacer un fumet express, freímos las cáscaras y las cabezas de las gambas, con un diente de ajo.

Agregamos el agua y una hoja de laurel y dejamos que hierva unos diez minutos.

Colamos y reservamos el caldo.


En la olla rápida ponemos el sofrito, el fumet, los garbanzos y las especias (cominos, pimienta, pastilla de caldo y guindilla). Cocinamos unos diez minutos.

Al acabar, volvemos a poner la olla al fuego suave y añadimos el chorizo y los langostinos. Unos tres minutos solo. Apagamos y dejamos reposar.


    Un guiso riquísimo, con una salsa espesita ideal para mojar mucho pan.



Si no queréis poner chorizo, no pasa nada, pero os aseguro que le da un toque estupendo.

Si queréis ver todas las recetas participantes pinchad en este enlace











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56 comentarios:

  1. Unos garbanzos mar y tierra, uhmmm dede de estar para rebañar!!

    Besos

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    1. Para tener una barra al lado y no parar jajaja. Un besito Pepi!

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    2. Lo acabo de hacer y esta delicioso!!!!
      Muchas gracias

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    3. Que bien! Me alegro de que te haya gustado! besos!

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    4. Queria preguntar si la olla donde se cocina tiene que ser una olla a presion o culaquier olla normal vale?? Muchas gracias de antemano

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    5. Hola! Yo los hice en olla rápida, si los haces en una olla normal tendrás que aumentar el tiempo de cocción.

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  2. ¡Los garbanzos, qué vicio! Legumbre más rica no conozco, y mira que me gustan todas en general, pero los garbanzos me pierden. Así,con langostinos no los he probado y los pongo en pendientes. ¡Qué delicia y qué pintorra! Un besazo

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    1. Yo tampoco los habia probado nunca así y me han encantado Chus! Seguro que te gustan! Un besito!

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  3. que casualidad, tengo los ingredientes comprados para hacerlos este fin de semana, pero no le voy a echar chorizo, ya subir.e la receta aunque es muy parecida, besoooooos

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    1. Lo del chorizo fue un antojo Damaso jajaja. Ya me contarás!Un saludo!

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  4. Que buena pinta tiene ese plato, me gustan mucho los garbanzos y los langostinos. Por lo tanto juntos deben estar muy buenos. Que ricos¡¡¡ Besoss

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  5. madre mia! chorizo y langostinos es igual a rico rico!!
    besos

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  6. Yo los suelo hacer por separado, juntos no se me había ocurrido...pero seguro que quedan estupendos!! solo hay que verlos..Bs.

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  7. Garbanzos tierra y mar no? jjjj No te enfades pero es que me ha hecho gracia eso de añadirle chorizo , y sabes debe estar bueno, ¿Porque no? Yo es que siempre los hago con una cosa o con otra pero no con las dos juntas. ¡Ole por tu receta que ya puedes decir que es tuya propia! Besitos.

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    1. Jajaja, no me enfado Estela, es un tuneo en toda regla jejeje. A mi es que el chorizo me pierde! Un besito guapa!

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  8. Los he probado acompañados de chorizo y de langostinos, pero de ambos a la vez no.
    Y me gusta la idea.
    Encantada de conocerte gracias al reto. por aquí me quedo
    Besinos
    Be cocina en El Payar de Xuan

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    1. Jajaja, yo es que lo quiero todo Belén!! Encantada yo también de conocerte! Seguiremos viéndonos!

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  9. Ostras... mezcla de mar y tierra. Yo o los hago con langostinos o los hago con chorizo pero nunca he mezclado y que quieres que te diga... tienen que estar divinos!!!!
    Bssss

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    1. Pues si te gustan los langostinos y te gusta el chorizo..porqué no mezclarlos? jajaja Un beso guapetona!

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  10. que bueno! y que ganas de meter un buen trozo de pan para sopetear! bicos

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  11. Riquisimo debe estar! Y esa combinacion chorizo-langostino genial! Un besito

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    1. Jajaja es una combinación extraña pero funciona! Un beso!

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  12. me encanta el sabor que le da el langostino al garbanzo, ideal!! besitos

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    1. Si!! es un potaje que nunca habia pensado que combinara tan bien! Un besito!

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  13. A mi con chorizo y langostinos por favor, menuda pinta que tienen! Besos

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  14. Si señora, un plato para aplaudirte, una delicia!! Un beso guapa!!

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  15. Una delicia Maria José... tengo que hacerlo un día, no me quedo con las ganas. Un beso y feliz fin de semana!

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  16. mmmmmmmmmmmmmm pero que ricooooo solo puedo decir que me has enamorado con esa mezcla de mar y montaña. Me los apunto para hacerlos sin duda.
    Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  17. Que ricos estos garbanzos combinación mar y tierra se ven deliciosos, besos.

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    1. Gracias Natalia, la verdad es que si estaban muy ricos jejeje. Un besito!

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  18. Uhmmm madre mia que combinación mas rica, yo es que unos garbanzos deben llevar chorizo jeje, es que me encanta.
    besos

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    1. Isabel, tu eres de la mías! Los garbanzos siempre con chorizo jajaja. Un beso!

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  19. Cuantas ideas ricas estamos sacando de este recopilatorio, vaya recetón el tuyo, me encanta la idea de los langostinos, bst guapa

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    1. Es verdad Maria Antonia, yo ya he apuntado unas cuantas! Gracias por pasarte! Besitos!

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  20. Nunca se me habría ocurrido combinar así los platos pero está claro que el resultado es más que apetecible.

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    1. Gracias! Es una combinación que choca, pero funciona muy bien! Un beso!

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  21. Los había probado con langostinos y almejas pero nunca con chorizo, lo probaré seguro que bueno tiene que estar.

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  22. Qué rico!! Muy buena combinación, el caldo debe estar de vicio, para mojar pan, pan y más pan. Besos.

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    1. Con esta receta, el pan no puede faltar jejeje. Un beso!

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  23. Así no hay quien compita, jajajaj. Es que el marisco y la legumbre parecen hechos para estar siempre unidos. Deliciosa receta

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  24. Menuda combinación, voy sacando la barra de pan, porque como empiece no voy a saber parar!!

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    1. Si, si, que sin pan no es lo mismo jejeje. Un besito guapa!

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  25. Madre mía Mª José, que plato más sabroso....tiene un color que alimenta!!! Como decía mi abuelita...si todo lo que tiene está bueno....tiene que estar bueno.
    Te ha quedado de lujo!!!
    Un bst.

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