Coca de trampó


Ya os he hablado en otra ocasión del blog La cocina Typical Spanish, un blog donde sus autoras proponen de vez en cuando retos culinarios que estén relacionados muy directamente con nuestra gastronomía mas tradicional.


En enero han convocado un nuevo reto, que bajo el hastag #elsecretoestaenlamasats  nos piden recetas de cocas, empanadas o empanadillas. Yo es la segunda vez que participo y me parece una manera estupenda de promocionar nuestros platos tradicionales, así que cuando convocaron este empecé a pensar que receta iba a elaborar.

Después de muchas dudas me he decidido por esta  Coca de Trempó,que  es una coca salada típica de las Islas Baleares y especialmente de Mallorca. 

Consiste en una masa de pan plana y cuadrada, con verduras, normalmente tomate, pimiento rojo y verde  y cebolla.

Pues allá vamos con la receta.

Todas las recetas que se vayan publicando en este reto las tenéis recopiladas aqui La Cocina Typical Spanish

INGREDIENTES:
 (para cuatro cocas)

250 gr. de harina de fuerza.
160 gr. de agua.
20 ml. de aceite de oliva
5 gr. de levadura fresca de panadería (más o menos un cuarto de la pastilla de levadura)
5 gr. de sal

RELLENO:
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta o cebolla
1 tomate
Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la sal y la levadura. Mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Añadimos la harina y programamos tres minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa y la dejamos en un bol que repose tapada.
En un par de horas la masa habrá crecido. La sacamos y con las manos enharinadas y la encimera también la dividimos por la mitad, y otra vez por la mitad. De forma que nos queden cuatro bolas mas  menos iguales.
Cogemos una de las bolas y sobre un papel de horno la estiramos  dándole forma alargada. Podemos ayudarnos impregnando el rodillo en aceite para que no se nos pegue.
Hacemos lo mismo con las otras tres bolas y dejamos las cocas ya estiradas sobre papel de horno, que reposen en un sitio cálido una media hora.
Ponemos el horno a precalentar a 200º, calor arriba y abajo con ventilador, mientras preparamos el relleno.
Lavamos la verdura y las cortamos todas en brunoise, es decir en cuadraditos. Mezclamos y sazonamos con sal y pimienta.
Vamos colocando las verduras sobre las cocas  y  las horneamos  unos 18 o 20 minutos, hasta que veamos que la masa se dora y toma aspecto de pan.
En caliente, la regamos con un hilo de aceite de oliva virgen.

SIN THERMOMIX:

Hacemos un volcán con la harina y agregamos el aceite, el agua y la levadura, vamos mezclando con una cuchara de madera hasta tener todos los ingredientes bien mezclados. Amasamos a mano un rato hasta obtener una masa lisa y brillante que se pegue ligeramente. La dejamos reposar en un bol, tapada, un par de horas.

A partir de aquí, continuamos como hemos explicado arriba.



Agua, aceite y sal, lo mezclamos todo.

Añadimos la harina y amasamos.

Dejamos reposar la masa hasta que crezca el doble.

Cuando haya reposado, la ponemos en la encimera, desgasificamos y hacemos cuatro bolas mas o menos iguales.


Estiramos con el rodillo cada bola y damos forma alargada. Dejamos que repose la masa de nuevo.

Mientras preparamos las verduras. Las picamos y sazonamos.

Colocamos las verduras sobre las cocas. Al horno.


    Recién sacadas del horno le ponemos un hilo de aceite de oliva.


  La masa está buenísima y el relleno la hace muy apetecible.




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46 comentarios:

  1. mmmm buenísima! Como nos vamos a poner con este reto jajaja, de buena mañana ya tengo antojo de empanadas y cocas. Besos!

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    1. Jajaja, la verdad es que están todas riquísimas!Un beso guapa!

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  2. Hola guapisima! Esa coca tuya me esta mirando mucho... jajaaa. . Y se ve gordita como a mi me gustan!!! Una delicia, me encantan!! Un beso Maria Jose!!

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    1. Gorditas están mas ricas jejeje. Gracias por pasarte guapa! Un besito!

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  3. Te ha quedado genial! Rico y saludable que más se puede pedir. Besitos ;-)

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    1. Gracias guapa, todas las del reto están de lujo! Un besito!

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  4. Que ricas y saludables, me las apunto para hacermelas un día para comer, y asi me estreno con la coca. Besos.

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    1. Gracias Natalia, me alegro de que te guste! Un besito!

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  5. Me ha gustado muco conocer lo que es es el trampó. Me gusta esta coca.
    Bssss

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    1. Gracias Lourdes, yo tampoco sabia lo que era! Un besito!

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  6. Te han quedado fantásticas. La verdad es que las cocas saladas están muy ricas, a mi me encantan. Besoss.

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    1. Y a mi, las masas me pierden sean dulces o saladas jejeje. Un besito guapa!

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  7. Que buena pinta, me tomo nota de la receta, que me encanta¡¡besos!!

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    1. Me alegro de que te guste Cari, son muy socorridas estas recetas! Un abrazo!

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  8. Esta es la que mas hago yo, en verano, cuando las verduras están en su pleno momento y mi hijo me dice que vienen sus amigos, con mas hambre! lleno la bandeja del horno, y no sabes lo poco que dura, vamos un asalto!
    besos

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    1. jajaja, me lo imagino es lo mas parecido a una pizza pero en versión española! Un besote!

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  9. Como vemos la harina y el agua han servido para alimentar a la humanidad durante siglos, por ej la pizza y las cocas son primas hermanas, muy apetecibles con variedad de cubiertas sabrosas.
    Besos
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2016/01/una-cocina-abierta-al-jardin.html

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    1. Exacto! Si te digo la verdad me gustan mas las cocas, estas masas gorditas son muy apetecibles! Un saludo!

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  10. Ésta fue mi primera coca y nos gustó muchísimo, desde entonces la he hecho varias veces...te ha quedado estupenda!! Bs.

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    1. Yo había hecho antes otras cocas, pero esta era la primera vez y me ha gustado mucho. Un besito guapa!

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  11. Me encanta, yo es la primera vez que he hecho una coca pero me repito veo que hay tantas como se dice. Y da igual gorditas o finitas todas riquísimas.

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    1. A que si? Son todas maravillosas! Gracias por pasarte Klerit!

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  12. Que ricas quedan estas cocas mmmm ñam ñam besotes

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  13. Yo me he decantado por una empanada Algo clásico de lomo aunque ahora viendo vuestras recetas Estoy deseando preparar una coca

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    1. Las empanadas de lomo son una auténtica tentación! Yo la he probado hace muy poco y me encantó! Gracias por pasarte guapa!

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  14. Es la única coca que he preparado hasta ahora, y de verdad, riquísima. Ha sido ver la tuya, y recordarla. No he vuelto a hacerla, y no se porqué. Nos encantó. Te ha quedado de vicio. Un besazo y gracias por participar.

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    1. Ains Chus, me ha encantado participar, estoy deseando ver el siguiente reto!. un beso!

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  15. Hola María José!! Tiene una pinta estupenda tu coca !! Acabaremos encocaos, jajajaja

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    1. jajaja, o empanaos que también estaría guay! Un abrazo!

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  16. Te ha quedado fantástica!!! Estaba deliciosa!!! Habrá que repetirla!! Besitos, preciosa!!

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  17. Riquisima Maria Jose, yo la hice el año pasado y me quede enamorada de ella. Ya la he preparado en varias ocasiones y siempre triunfa. Me encanta tu profesion! Felicidades. Besos

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  18. Magnífica esta coca de verduras; me la apunto para las cenas en familia. Besicos

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    1. gracias! Queda muy bien y es muy socorrida! Un besito!

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  19. Madre mía que cosa más rica! esta receta me la guardo, la prepararé más de una vez. Besos :)

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  20. Una receta muy original. Un día de estos probaré haber como me sale. Gracias por la receta y un saludo

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  21. Te ha salido buenísima!! Me la apunto para la próxima! Besos

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