Rape con pimientos y mojo de albahaca.



Me compré hace unos días una macetita de albahaca fresca en Lidl que traía esta receta. 


La he preparado con algunos cambios, lo de "al pie de la letra" no va conmigo, pero los cambios son leves y no afectan al sabor de este plato de pescado que queda muy  exquisito. El rape frito es muy típico de Málaga, lo excepcional es el mojo de albahaca pero le da un toque delicioso y distinto.



Animaros  a prepararla porque estoy segura de que os gustará.




INGREDIENTES:

6 o 7 rodajas de rape.
Sal y pimienta al gusto.
1 lata pequeña de pimientos asados.
Unas hojas de albahaca fresca.
1 puñado de piñones,
1 diente de ajo.
25 ml de aceite de oliva virgen.
½ cucharadita de tabasco o salsa chili dulce (esto es opcional)
Harina para rebozar y aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Comenzamos con el mojo de albahaca. En el vaso de la thermomix ponemos el aceite, el ajo, un poquito de sal y las hojas de albahaca. Trituramos 20 segundos a velocidad 8. Comprobamos que hemos triturado bien las hojas.
Agregamos los piñones y picamos 5 segundos a velocidad  4, no queremos que se trituren del todo, sino que haya trocitos al masticar.
Añadimos el tabasco o la salsa chili. Esto es opcional pero le da un toque muy rico. Usadla con moderación.
Si no tenemos thermomix podemos triturar el ajo, la sal y las hojas de albahaca en un mortero. Agregamos el aceite y los piñones picaditos , removemos y por último  el tabasco o salsa chili.
Salpimentamos las rodajas de rape y las pasamos por harina. Quitamos el exceso de harina y freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Dejamos sobre un papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.

Para emplatar colocamos las rodajas de pescado en un plato, acompañamos con la lata de pimientos asados escurridos y ponemos por encima unas cucharadas de mojo de albahaca.





Lo primero es preparar el mojo de albahaca. Vamos a triturar las hojas de albahaca con el ajo, la sal y el aceite.



Agregamos los piñones y los trituramos un poco, que queden trocitos.



Y la añadimos el tabasco o slasa chili dulce, yo he puesto de esta última porque tengo una botellita que me regalaron.


Reservamos el mojo en un tarrito, nos puede servir para otros platos.

Salpimentamos el pescado.


Lo pasamos por harina y quitamos el exceso.

Y freímos hasta que estén dorados.


   Y emplatamos, con unos pimientos asados y el mojo por encima. 


   Una receta muy rica de pescado .

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