Bizcocho de harina de arroz (sin gluten y sin lactosa)


Cada vez que llevo algún dulce al cole, me queda la espinita de no poder hacer algo que puedan comer todos mis compañeros. Tengo tres amigas que tienen problemas de intolerancias y siguen dietas muy estrictas en cuanto a los ingredientes utilizados. 



No puedo satisfacer a todas, porque la que es celíaca puede tomar azúcar. Otra es celíaca pero azúcar ni olerla y la tercera, ni azúcar, ni leche, ni trigo... en fin, que cada una tiene unas intolerancias distintas y es complicado hacer algo que les vaya bien a las tres. Pero como hasta ahora, la más perjudicada ha sido siempre Irene que no podía probar mis dulces ( las otras dos son intolerantes desde hace poco) he probado a hacer un bizcocho sin gluten y sin lactosa que es lo que ella no puede tomar.

Encontré un blog con muchas recetas sin gluten, los mundos de celiz, y de allí copié la receta añadiendo algunas cositas más, como las nueces y la canela y sustituyendo la harina de arroz por mitad maizena, mitad harina de arroz.

INGREDIENTES:

65 g de harina de arroz
65 gr de harina de maíz (maizena)
100 g de azúcar
60 g de aceite
2 huevos
1 sobre de levadura marca Hacendado
1 cucharadita de canela.
Ralladura de limón.
50 gr de nueces pecanas.

PREPARACIÓN:

Ponemos  todos los ingredientes ( menos las nueces) en un bol  o en la thermomix  y batimos durante 2 minutos a velocidad 3 1/2   hasta obtener una masa homogénea. Añadimos a esta masa las nueces troceadas con las manos.  Removemos
Untamos con aceite un molde de 23 cm,  para desmoldar mejor.
Vertemos la masa en el molde y horneamos de 25 a 30 min  a 180º, pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho.

Desmóldalo y déjalo enfriar.



Este es de los bizcochos fáciles, todos los ingredientes a la thermomix o batidora (menos las nueces) y batir muy bien.


Verter la mezcla en un molde aceitado y agregar las nueces troceadas. Mezclar y al horno.


   Y ya tenemos un bizcocho libre de gluten y de lactosa, pero igual de bueno.



    Queda esponjoso y las nueces lo enriquecen y le da más sabor.


   Sigue mis recetas también por facebook.

4 comentarios:

  1. hola me podrias decir a cuanto equivale en gr. un sobre de levadura yo vivo en mexico

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Un sobre pesa 15 gramos. Gracias por pasarte por el blog!

      Eliminar
  2. Hola M.Jose, puedo sustituir los 65 gramos de maicena por otro 65 de harina de arroz osea quitar la maicena y dejar 130 gramos de harina de arroz

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues no lo he probado, pero no creo que tenga importancia para el resultado final. Gracias por pasarte!

      Eliminar