Donuts



  Hace tiempo que tenía ganas de hacer donuts. Ya probé a hacerlos antes, y el resultado no me gustó, incluso compré cardamomo y un preparado de estos que venden y también salió fatal. De ese preparado de donuts, me quedé con el cortapasta que traía, y andaba el pobre, junto al cardamomo, vagando por los cajones de la cocina.

Curioseando por internet, encontré esta receta de cocinando con Goizalde. Ella los anuncia como "idénticos a los comprados" y bueno por probar... Así que hoy me levanté, comprobé que tenía todos los ingredientes (incluido el cardamomo) y me puse manos a la obra.


He cambiado algo la receta, muy poco, he añadido un pelín de azúcar, pues la receta no lleva y he cambiado la glasa que ella usa, que lleva mantequilla y a mí me sabe mucho a mantequilla.


INGREDIENTES:

1 cucharadita de  cardamomo
Piel de  naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
220 gr de harina normal.
80 gr de harina de fuerza .
20 gr de azúcar.
½  cucharadita pequeña de sal
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
30 gr de azúcar invertido
1 huevo
Aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:

3 cucharadas de agua
6-8 cucharadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la thermomix, las dos harinas, el azúcar, la sal, la piel de naranja y la cucharadita de cardamomo. Trituramos 20 segundos a velocidad 10. Reservamos.

Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 min, 37ºC, velocidad 1.
 Añadir la levadura, mezclar 10 segundos en velocidad 6.
 Agregar ahora el huevo y otros 10 segundos, velocidad 6.
Mezclaremos ahora con la mezcla de harinas reservado anteriormente 30 segundos en velocidad 6.
 Amasar 2 minutos en velocidad espiga. Tapar el vaso con un paño y dejar reposar 1 hora y media. Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts con un cortapastas, si no tenemos los podemos hacer con un vaso y un descorazonador de manzanas para el agujero de en medio.
Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.
Vamos poniendo los donuts sobre trozos de papel de horno. Un trozo para cada donuts, luego nos servirá para transportarlos hasta la sartén sin manupularlos mucho.
Dejamos que leven una hora.
Hacemos la glasa, batiendo el agua con el azúcar glass. Nos debe quedar espesito.
Cuando los donuts hayan crecido ponemos abundante aceite de girasol a calentar. A fuego medio y vamos echando los donuts con el papel, sin tocarlos mucho. Estamos muy atentos porque se doran rápido. Sacamos y ponemos sobre una rejilla y pintamos en caliente, con la glasa.


Ponemos las dos clase de harina, el azúcar, la sal, el cardamomo molido y la cáscara de naranja y lo trituramos todo. Lo dejamos reservado.
                                     

Echamos la leche en el vaso con la mantequilla y el azúcar invertido (si no tenéis poséis poner miel). Lo mezclamos.

Añadimos la levadura y mezclamos.

Y ahora el huevo.

Por último la mezcla que teníamos reservada.

Amasamos dos minutos, y dejamos dentro del vaso abrigado para que crezca.

Una hora y media después.

Sacamos y estiramos con el rodillo, dejamos de un grosor de  medio cm, aproximadamente.


Este es el cortapasta que he usado, podemos coger un vaso y un descorazonador de manzanas, si no tenemos.


Ya tenemos el primer donut.

Los vamos poniendo sobre recortes de papel de horno, para después moverlos sin tocarlos.

Mientras los donuts reposan y crecen, hacemos la glasa. Mezclamos el azúcar glass con agua para que nos quede una pasta.
                                     

Y como ya hace calor, en una hora, ya han crecido.


Ponemos abundante aceite de girasol a calentar, no muy fuerte, y cogiendo los donuts con el papel los echamos a freír.
                                       


Cuidado, no os vayais de la cocina, que se doran muy pronto. 

Y recién sacados, los glaseamos sobre una rejilla. Por los dos lados.


      Parecen auténticos. Y saben casi como los auténticos.


    De tres en tres, así , me los como yo.



    Salen unos veinte donuts, tiernos y esponjosos.


    Esta receta de donuts, sí merece la pena.


    ¡Ah! y  los "agujeros" también los freímos, están riquísimos.



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