Bacalao en salsa verde.


   No soy mucho de pescados grandes, como buena malagueña, me va más el pescaito frito, pero tenía en el limbo del congelador unos lomos de bacalao y había que cocinarlos ya, así que me he puesto a buscar alguna receta que se salga de lo que habitualmente yo consumo.

 Y de pronto me aparece la imagen de una receta de Canecositas de pescado en salsa verde que pedía a gritos que la probara, y aunque no es un plato de mi repertorio, me decidí a hacerla para incluirla en el blog.

La verdad es que me ha sorprendido mucho y para bien, Se usa el varoma, al cual yo no le doy todo el uso que debiera y no se ensucia nada más.


Como siempre, acostumbro a modificar las cantidades de las recetas, he comprobado que no afecta casi nunca las cantidades de aceite que se usa (salvando las distancias, claro). Os dejo tal y como yo lo he hecho.


INGREDIENTES

4 huevos (solo se gastan dos, pero ya puestos aprovechad para coced más)
1500 g de agua
1 cucharadita de sal
1 o 2 patatas medianas
 3 o 4 lomos de bacalao limpio
2 dientes de ajo
Un puñado de hojas de perejil fresco
25 g de aceite de oliva
10 gr de harina
 250gr de agua y  media pastillita de caldo vegetal
1 pellizco de azafrán o colorante.

PREPARACIÓN:
 Colocamos el cestillo en el vaso, ponemos los huevos dentro y añadimos el agua  y la sal .
 En el recipiente varoma, ponemos dos patatas peladas y cortadas a rodajas finitas.
En la bandeja del varoma, en un trozo de papel film untado con aceite, colocamos los filetes de pescado y salpimentamos.
Cerramos la thermomix, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, vel. 1
 Dejamos en una fuente las patatas y encima el pescado
 Lavamos y secamos el  vaso.
Echamos los dientes de  ajo y el perejil, programar 7 sg, vel 5.  Bajamos los restos hacia la cuchillas.
Incorporamos el aceite , programamos 6 min. temp. varoma, vel.1
 Añadir la harina y rehogar  1 min. temp varoma, vel. 1
Incorporamos el agua, media pastilla de caldo vegetal, y un poquito de azafrán o  colorante alimentario, programamos  10 min. temp. varoma, vel.1

Repartimos esta salsa por encima de la fuente donde tenemos las patatas y el bacalao y adornamos con rodajas de huevo duro.



Ponemos el agua y la sal en el vaso y colocamos el cestillo con los huevos. Yo nunca había cocido huevos en la thermomix. Es cómodo.

En la bandeja honda del Varoma ponemos una o dos patatas (depende de cuantos van a comer), en rodajas finas, si las dejais muy gordas se quedarán a medio hacer.

En la bandeja plana, ponemos el pescado envuelto en film transparente pincelado de aceite (esto es un truquillo que me enseñó mi presentadora, para que no caiga jugo del pescado a lo que tengamos debajo).

A los 20 minutos, sacamos los huevos y las patatas y el pescado lo ponemos en un plato o fuente.


Ahora preparamos la salsa, ajo y perejil en el vaso. Lo picamos.

Una vez picadito, echamos el aceite y sofreimos.

Ya está listo.

Echamos la harina y rehogamos un poquito.


Ya empieza a tener color.


Echamos el agua, la pastilla de caldo vegetal y el colorante o azafrán.

Esta es la salsita. Espesa y muy buena. Se la echamos al plato donde tenemos el pescado y las patatas.


    Adornamos con rodajas de huevo duro.


    Un plato exquisito y una salsa para mojar mucho pan.

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