San Jacobo Cordon Bleu






Esta semana el reto del grupo de Cocinar con Thermomix, eran unas pechugas Cordon Bleu.

Bizcocho de chocolate y avellanas






Cuando me veo apurada de tiempo y quiero hacer algo dulce siempre recurro a dos cosas: el hojaldre o el microondas.

Bizcocho de aguacate y nueces







El día de San José celebro mi santo, quería celebrarlo con mis compañeros de trabajo pero era domingo.

Pan de molde con bacon







¿Sabéis que hacer pan de molde en casa es muy fácil?

Pechuga rellena de jamón y queso con muselina de pimientos






El viernes pasado asistí con mi amiga Susana a unos talleres de cocina en la escuela de cocina La Mesa Málaga.



Era un taller que dirigía el concursante de Masterchef 3, Victor Mendicutti y que bajo el título de "Rico, fácil y barato" nos proponían realizar tres recetas estupendas.


Yo ya había hecho anteriormente un taller en esta escuela y el resultado fue muy positivo. En esta ocasión me picaba la curiosidad por elaborar estas recetas y también, hay que ser sincera, por conocer a Victor. 

Y la verdad es que no nos defraudó, se trata de una persona muy cercana, amigable y profesional que hizo que pasáramos un tarde estupenda además de realizar unas recetas fabulosas.

El caso es que pude ir haciendo fotos de la mayoría de los pasos y de los resultados finales y aprovecho para publicarlas en el blog, porque de una manera u otra, estas recetas también las he hecho yo.

Tendréis que perdonar la calidad de las fotos, entre el bullicio de compañeros cocinando, la luz del local y que las hice con el móvil, la calidad es más bien mala.

No quiero dejar pasar la ocasión de felicitar a Victor y a su equipo por la tarde tan estupenda que nos hicieron pasar y recomendaros, si vivís en Málaga y tenéis ocasión, que realicéis alguno de los muchos talleres que tienen en su oferta. Os van a encantar.

Y ahora vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

Para la pechuga rellena:

Una pechuga de pollo abierta como un libro o varios filetes finos.
Tres o cuatro lonchas de queso para sandwich
Tres o cuatro lonchas de jamón serrano
Sal y pimienta al gusto

Para la muselina de pimientos:

5 pimientos verdes
5 dientes de ajo
2 yemas de huevo
Aceite de oliva suave (cantidad suficiente como para cubrir los pimientos)



PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la muselina de pimientos que necesita un tiempo de cocción. lavamos y secamos los pimientos, los partimos a lo largo y le quitamos las pepitas. Pelamos los ajos y lo ponemos todo en una olla con aceite de oliva suave que los cubra. Hay que confitar los pimientos en el aceite y esto requiere que se cuezan a temperatura muy suave durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuando los pimientos han cambiado de color y están tiernos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez fríos los pimientos y los ajos, sacamos del aceite y los ponemos en el vaso de la batidora con dos yemas de huevo y un pellizco de sal. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos un poco del aceite donde los confitamos (como medio vaso) y seguimos batiendo. Debemos obtener una crema suave y espesa con la consistencia similar a la de una mayonesa. Probamos y rectificamos de sal y si lo creemos necesario. Reservamos.

Ahora nos ponemos con el pollo. Podemos pedirle a nuestro carnicero que nos abra la pechuga como si fuera un libro o poner varios filetes finos sobre un trozo de film transparente. Golpeamos con un rodillo para aplastar los filetes. Sazonamos bien con sal y pimienta.
Colocamos encima las lonchas de queso y jamón. Ayudándonos del film vamos enrollando la pechuga y cerramos con el film haciéndola rodar sobre la encimera hasta que nos quede un rulo bien apretadito. Hacemos unos nudos en los extremos y ponemos a cocer en abundante agua hirviendo durante unos 7 u 8 minutos o hasta que veamos que se ha cocinado y cambiado de color.
Sacamos con cuidado y desenrollamos del film. Secamos el rollo de pollo y doramos en una sartén con aceite para que coja color.
Cortamos rodajas de un centímetro y servimos acompañadas de la muselina de pimientos.


Lavamos bien los pimientos y le quitamos las semillas.


Los ponemos junto a los ajos en una olla con aceite para confitarlos. A fuego bajo.

Al cabo de veinte o treinta minutos, veremos como los pimientos ya están tiernos y han cambiado de color.


Dejamos que se enfríen antes de añadir las dos yemas.

Añadimos sal y trituramos. Añadimos un poco del aceite de confitar y volvemos a batir.

Vamos con la pechuga, la ponemos sobre dos hojas de film transparente y aplastamos con un rodillo.

Sazonamos con sal y pimienta y colocamos encima el queso y el jamón serrano.

Nos ayudamos con el film y vamos enrollando.

Cerramos el rulo y hacemos un nudo en los extremos.

Cocemos el rulo en agua hirviendo unos 8 minutos,

Sacamos el rulo, le quitamos el film y lo secamos con papel absorbente. Doramos en una sartén.

Ya lo tenemos doradito y ahora lo cortamos en rodajas de un centímetro mas o menos.


    Emplatamos acompañándolo de la muselina.


    Un plato sencillo y muy resultón. No dejéis de probarlo.







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Pan dulce de frutas








¡Que maravilla de dulce! Perdonad que empiece así, pero es que no puedo decir nada malo de esta receta, bueno si, que engorda, como todo lo bueno jejeeje.

Cebolla caramelizada







Esta receta es de lo más simple, pero queda la mar de resultona como acompañamiento de carnes o en tostas con queso.